BROS’LAND e Le Cene Impossibili: due anime, un solo evento

È fondamentale distinguere i due concept protagonisti del festival:

• BROS’LAND: il format contenitore nato nel 2021 che trasforma il territorio in un vero e proprio “mondo temporaneo” esperienziale.
• Le Cene Impossibili: lo storico ciclo di cene nato nel 2016 che porta guest chef internazionali a collaborare attivamente in cucina.

“Celebriamo dieci anni di pura avanguardia gastronomica, riscrivendo le regole del gusto.”

Calendario delle cene e prenotazioni BROS’LAND

Mentre la serata inaugurale del 18 settembre è un evento chiuso e non aperto al pubblico, il 19 e 20 settembre si accendono i fuochi per le quattro cene impossibili bros. I posti sono volutamente limitati per garantire un’esperienza immersiva: solo 60 coperti per il ristorante e 100 per le serate organizzate presso la Trattoria.

Programma completo ed esperienze

Oltre alle cene evento, bros land 2026 dominerà il panorama degli eventi a Martina Franca con un palinsesto diurno dedicato a professionisti e appassionati.Per consultare tutti i dettagli logistici e gli orari, ti invitiamo a visitare il programma ufficiale completo.

I fondatori

Ogni grande evento nasce da una visione radicale di Floriano Pellegrino e Isabella Potì. Per approfondire il percorso umano e professionale dietro questi dieci anni di successi, esplora le pagine dedicate a Floriano Pellegrino e Isabella Potì.

Le location: dove si svolge BROS’LAND 2026

L’intero palinsesto di eventi prenderà vita all’interno dell’elegante cornice del Relais Villa San Martino (73015 Martina Franca, TA). Le serate si divideranno in due spazi adiacenti, situati a pochi passi l’uno dall’altro:

• Ristorante BROS’: SS172, 59G, 74015 Martina Franca (TA)
• Trattoria: SS172, 61, 74015 Martina Franca (TA)

Che cos’è la vera Bombetta di Carne?

Prima di sedersi a tavola, è giusto conoscere la storia di ciò che si sta per gustare. La Bombetta di Carne nasce dalla sapienza delle antiche macellerie locali dotate di “fornello pronto”, un tradizionale forno a legna e carbone. Ma cosa rende questo involtino un capolavoro di gusto? Ecco i suoi tratti inconfondibili:

• Il taglio selezionato: Rigorosamente capocollo di maiale, affettato in modo sottile per garantire morbidezza in cottura.
• Il cuore saporito: Un ripieno tradizionale e povero composto da formaggio canestrato pugliese, sale, pepe e prezzemolo.
• La panatura assente: A differenza di alcune varianti moderne, la ricetta storica e più autentica non prevede alcuna panatura esterna.
• La forma perfetta: Un piccolo fagottino chiuso ad arte, una vera e propria “bomba” pronta a sprigionare tutti i suoi succhi al primo morso.

Martina Franca: dove mangiare bombette pugliesi?

Passeggiare per i luminosi vicoli barocchi della città mette inevitabilmente appetito. Ma quando si cerca online martina franca dove mangiare bombette, si desidera molto più di una semplice griglieria: si cerca un luogo dove l’accoglienza calorosa e il profumo inebriante della brace si fondono. Martina Franca è riconosciuta come una delle patrie indiscusse di questa specialità, e sedersi a tavola qui significa immergersi in una tradizione culinaria vera, lontana dalle trappole per turisti.

L’eccellenza culinaria richiede dedizione costante. Nel panorama della ristorazione locale, Bros’ Trattoria rappresenta un punto di riferimento sicuro per chi non accetta compromessi. Le vere Bombette Pugliesi qui vengono preparate ogni giorno seguendo fedelmente le regole dei maestri. Il nostro impegno nell’esaltare la gastronomia fa parte di una visione più ampia di eccellenza che celebra i sapori autentici dell’intera regione, offrendo a turisti e famiglie un ambiente curato, accogliente e profondamente radicato nel territorio.

L’Esperienza al tavolo: Calde, polpose, cotte sui carboni e tenute in caldo per voi

Bros’ Risponde:

Quante bombette si calcolano per una porzione ideale?

Di solito, per godere appieno del piatto, una porzione media servita a tavola va dalle 5 alle 8 bombette, perfette sia da condividere in famiglia che da consumare come portata principale.

Quale carne viene usata per la Bombetta di Carne tradizionale?

La ricetta originale di Martina Franca esige l’utilizzo esclusivo di fettine di capocollo di maiale, il taglio ideale grazie al suo perfetto equilibrio tra parte magra e grassa.

Bros’ Trattoria offre un menù adatto anche alle famiglie con bambini?

Assolutamente sì. Oltre alle celebri carni al fornello, la nostra cucina propone primi piatti della tradizione e alternative genuine pensate appositamente per incontrare i gusti dei più piccoli.

È necessario prenotare per mangiare a Martina Franca da Bros’ Trattoria?

Consigliamo vivamente la prenotazione anticipata, soprattutto durante i fine settimana e nei periodi di alta affluenza turistica, per potervi garantire il tavolo migliore e un servizio impeccabile.

Come vengono cotte le bombette nel vostro locale?

Seguendo rigorosamente la tradizione: vengono cotte lentamente sui carboni ardenti. Questo antico metodo di cottura sigilla la carne e le dona quell’aroma inconfondibile che solo la vera brace sa restituire.

L’autenticità dei sapori di Puglia ti aspetta. Non accontentarti, regalati un’esperienza culinaria che coinvolgerà tutti i tuoi sensi.

Se sei alla ricerca di un’autentica esperienza culinaria in Valle d’Itria, la risposta ideale si trova a brevissima distanza, spostandosi appena fuori dai percorsi turistici più battuti e frenetici. Noi di Bros’ abbiamo costruito la nostra identità proprio per offrire un’alternativa di altissimo livello a chi desidera concludere la giornata con un viaggio sensoriale senza compromessi.

Ristorante vicino Alberobello: L’alta cucina a soli 20 minuti di distanza

Sappiamo perfettamente quanto possa essere affascinante esplorare il centro storico alberobellese, ma siamo altrettanto consapevoli che, al calar della sera, chi desidera una cena di standard elevato si scontra inevitabilmente con le vie affollate, i parcheggi introvabili e i locali gremiti che devono gestire grandi flussi di visitatori.

Noi di Bros’ abbiamo scelto una via diametralmente opposta, creando un vero e proprio rifugio gastronomico a pochissimi chilometri di distanza. Un luogo dove l’attenzione si sposta totalmente sul gusto, sul design contemporaneo e su un’ospitalità cucita su misura per l’ospite. La nostra missione non è semplicemente quella di saziare, ma di stupire, portando in tavola l’essenza di un territorio ricco rielaborata attraverso lenti d’avanguardia. Scegliere di spostarsi verso Martina Franca significa scegliere di elevare la propria serata da semplice pasto a evento indimenticabile.

Evitare la folla di Alberobello per una serata esclusiva

Scegliere un ristorante vicino Alberobello, uscendo di poco dal centro cittadino e dalle sue dinamiche inevitabilmente turistiche, significa regalarsi un momento di puro respiro e relax. Evitare la folla di Alberobello ti permette di godere di un servizio dedicato, in un ambiente pensato specificamente per esaltare ogni singolo sapore senza distrazioni esterne.

Ecco perché guidare per pochi minuti verso di noi a Martina Franca è la scelta strategica e sensoriale vincente per la tua serata:

• Atmosfera intima, sofisticata e rilassata: Offriamo uno spazio elegante e completamente isolato dal caos del turismo di massa serale. È la cornice perfetta per una cena romantica di coppia, per celebrare un’occasione speciale o semplicemente per chi desidera staccare la spina in un ambiente ovattato.
• Ricerca gastronomica d’eccellenza: Garantiamo un’esperienza che rompe gli schemi della tradizionale ristorazione turistica. I nostri piatti sono concept studiati per provocare, sorprendere e ridefinire il concetto stesso di cena.
• Comodità logistica e assenza di stress: Ti aspetta un tragitto brevissimo, lineare e piacevole, immerso nella bellezza serale delle campagne pugliesi, con la garanzia di arrivare in una location dove l’accoglienza inizia ancora prima di sedersi a tavola.

Ristoranti Stellati e guide Michelin: scopri l’avanguardia di Bros’

Per i turisti internazionali, i food lover e gli esploratori del gusto che cercano lo standard, il rigore e l’innovazione dei ristoranti stellati vicino Alberobello, la nostra proposta si distingue nettamente per la sua visione d’avanguardia radicale. Noi di Bros’ accogliamo chi è alla ricerca di un fine dining autentico e provocatorio. Non proponiamo semplici piatti, ma un menu degustazione che si trasforma in un vero e proprio spettacolo teatrale per il palato.

La nostra identità è chiara, decisa e senza compromessi: vogliamo decostruire le certezze per offrirvi un’esperienza indimenticabile. Curiamo maniacalmente ogni singolo dettaglio dell’ecosistema Bros’: dall’estetica minimale e d’impatto del piatto, alle geometrie della sala, fino all’estrazione dell’essenza più pura e concentrata della materia prima. Utilizziamo i frutti della nostra terra, i sapori intensi del Mediterraneo, ma li proiettiamo nel futuro con tecniche di altissima cucina, fermentazioni, frollature e accostamenti audaci che sfidano la comfort zone dei nostri commensali.

Un’autentica esperienza culinaria in Valle d’Itria

La Valle d’Itria non è solo un paesaggio da cartolina fatto di ulivi secolari e terra rossa, è un terroir straordinario che offre materie prime dal carattere indomito. L’esperienza culinaria in Valle d’Itria che proponiamo da Bros’ parte proprio dal rispetto assoluto per questi ingredienti, che vengono selezionati attraverso una rete di produttori locali d’eccellenza e poi trasformati dal nostro team creativo.

Che tu sia un turista alla prima visita in Puglia o un esploratore navigato del Sud Italia, sederti alla nostra tavola significa intraprendere un dialogo diretto con il territorio, tradotto nel linguaggio universale dell’alta gastronomia internazionale. È il contrasto perfetto alla storicità statica dei trulli: un’immersione nel dinamismo e nell’energia della cucina contemporanea.

Come raggiungerci: da Alberobello a Martina Franca in soli 20 minuti

Raggiungerci è un’operazione estremamente semplice, veloce e priva di qualsiasi stress logistico. Vogliamo che la transizione dalla storia dei trulli all’eleganza della nostra sala a Martina Franca sia fluida come un respiro.

Ti basterà prendere l’auto e percorrere la Strada Statale 172 (storicamente nota proprio come SS172 dei Trulli) in direzione Martina Franca. È un percorso dritto, privo di deviazioni complesse, molto scorrevole e circondato dai tipici muretti a secco della nostra magnifica regione.

Dopo Alberobello, chiudi la giornata con una cena da Bros’

La tua visita in Puglia, tra i colori e le architetture uniche al mondo, merita un finale che sia all’altezza delle tue aspettative più elevate. Rifiuta la banalità e scegli l’eccellenza. Dopo Alberobello, chiudi la giornata con una cena da Bros’. Lasciati guidare dalla nostra brigata in un percorso di gusto inimitabile, appositamente progettato per sorprendere, provocare e affascinare in modo indelebile il tuo palato. Ti aspettiamo a Martina Franca per ridefinire insieme i confini del gusto.

Bros’ Risponde:

Quanto dista esattamente il vostro ristorante da Alberobello?

La nostra location si trova a circa 15 km di distanza dal centro dei trulli. Il tragitto in auto è estremamente agevole, panoramico e richiede esattamente 20 minuti percorrendo la SS172 dei Trulli.

Perché scegliere Martina Franca per cenare dopo aver visitato Alberobello?

Spostarsi verso Martina Franca permette di evitare le vie più affollate e i parcheggi saturi del fulcro turistico, garantendo una serata tranquilla, intima e un’esperienza gourmet di altissimo livello, senza code né attese.

Il ristorante è adatto per una cena romantica di coppia?

Assolutamente sì. L’ambiente di Bros’, il design estremamente curato, l’illuminazione studiata e il servizio attento e discreto sono pensati appositamente per le coppie e per chiunque cerchi un’atmosfera esclusiva, riservata e altamente emozionale.

È previsto un menù degustazione?

Sì, il cuore nevralgico della nostra proposta è un’esperienza culinaria d’avanguardia strutturata in percorsi di menu degustazione (blind tasting). Sono ideati per guidarti alla cieca attraverso la nostra personalissima filosofia gastronomica, sfidando le tue percezioni.

È strettamente necessario prenotare in anticipo?

Essendo una location esclusiva, focalizzata sull’alta cucina e con un numero limitato di coperti per poter garantire la massima cura e attenzione a ogni singolo ospite, la prenotazione anticipata è fondamentale e fortemente raccomandata per il nostro ristorante stellato Bros’.

Quando ci si avventura sul web o tra le pittoresche viuzze del centro storico alla ricerca dei migliori ristoranti a Martina Franca, ci si trova inevitabilmente davanti a un ventaglio di opzioni apparentemente infinito.

Ma come si fa a scegliere con sicurezza, avendo la certezza di non sbagliare e di investire al meglio il proprio tempo? La risposta più sincera e professionale che si possa dare è che tutto, alla fine, dipende dai gusti. Non esiste, infatti, una formula matematica universale per definire il locale assoluto per ogni singola persona in ogni singolo momento della sua vita. La ristorazione è un atto intimo e personale, una connessione profonda tra chi cucina, chi serve e chi degusta. C’è chi in una determinata serata cerca il comfort rassicurante della tradizione casalinga, chi desidera un ambiente rustico e informale per un pasto veloce e chi, invece, è alla ricerca di una vera e propria epifania sensoriale, un momento di rottura totale con il quotidiano per abbracciare l’inaspettato e il sublime.

Scegliere significa prima di tutto ascoltare le proprie inclinazioni del momento. Significa fermarsi e chiedersi: “Cosa desidero vivere questa sera?”. Se la risposta propende verso l’eccellenza assoluta, verso un’esperienza che va ben oltre il semplice atto del nutrirsi per abbracciare l’arte contemporanea, la creatività senza vincoli e l’avanguardia pura, allora la ricerca si restringe drasticamente, puntando direttamente verso le vette più alte dell’alta cucina internazionale presente sul nostro territorio.

Dove Mangiare Martina Franca: l’eccellenza e il gusto

Il panorama culinario pugliese è notoriamente ricco, variegato e profondamente radicato in materie prime di una qualità straordinaria, baciate dal sole e dal mare. Tuttavia, chi è abituato a frequentare le grandi tavole sa bene che c’è una netta linea di demarcazione tra il “mangiare bene” (cosa fortunatamente molto comune in Puglia) e il “vivere un’esperienza gastronomica indimenticabile”.

Dipende dai gusti, lo abbiamo ribadito. Ma se il vostro gusto vi spinge irrefrenabilmente verso la ricerca della perfezione stilistica e palatale, verso un’estetica del piatto che sfida le convenzioni classiche e verso accostamenti audaci che riscrivono la grammatica della cucina contemporanea, allora la vostra scelta non può assolutamente ricadere su un locale qualunque. In mezzo a tante ottime proposte locali, c’è un nome che brilla di luce propria, ridefinendo in modo dirompente gli standard della ristorazione e proiettando la città su una prestigiosa mappa gastronomica globale.

Bros’: il miglior ristorante a Martina Franca per la tua serata speciale

Tra le eccellenze assolute, emerge con prepotenza e genio il ristorante Bros’, indubbiamente il miglior ristorante a martina franca per chi non accetta compromessi ed è alla ricerca del vertice assoluto della gastronomia. Qui non parliamo semplicemente di consumare un pasto, ma di assistere a un manifesto culturale, di sedersi di fronte a un palcoscenico dove la materia prima viene destrutturata, compresa, rispettata e infine ricreata con una visione chiaramente proiettata verso il futuro.

Bros’ non è solo un nome di grido sulla bocca dei gourmet, ma una realtà solida e certificata dai massimi enti di valutazione enogastronomica a livello mondiale.

Ecco cosa rende questa destinazione unica nel suo genere:

• La Stella Michelin: Fregiarsi di questo ambitissimo riconoscimento significa aver superato esami rigorosissimi, mantenendo standard qualitativi che sfiorano la perfezione assoluta, giorno dopo giorno, servizio dopo servizio.
• La Guida del Gambero Rosso: A conferma del prestigio nazionale, la presenza di spicco in questa guida rappresenta un ulteriore sigillo di garanzia che attesta il valore inestimabile di questa cucina nel panorama italiano.
• L’atmosfera internazionale: Un design curato nei minimi dettagli che fa da cassa di risonanza a un servizio di sala cosmopolita e preparatissimo.

Quando si analizzano minuziosamente i ristoranti di Martina Franca, Bros’ si distacca in maniera netta. Non si pone in competizione, ma gioca semplicemente in un campionato a sé stante. Chi varca la soglia di questo tempio del gusto contemporaneo deve essere pronto ad abbandonare i propri preconcetti.

Al ristorante Bros non è una semplice cena. È l’ambiente perfetto e modulabile per ogni tua esigenza di altissimo livello. Che tu voglia passare una serata romantica, dove la luce soffusa e l’eleganza del servizio creano la cornice perfetta per sguardi complici, o che tu voglia vivere un’avventura gastronomica in compagnia o tra amici accomunati dalla passione per il fine dining, il nostro menù è un mondo misterioso e affascinante, tutto da scoprire.

Un’esperienza senza nessun filtro e nessun limite

Sedersi a un tavolo da Bros’ significa prepararsi a un impatto emotivo dirompente. Il team di cucina, visibile e coreografico, lavora all’unisono con la sala per garantire una fluidità perfetta, un balletto invisibile che accompagna e ritma ogni singolo istante della serata.

La filosofia del ristorante si basa su un concetto di totale onestà espressiva. Questa esperienza è senza nessun filtro, nessun limite. Immersione più profonda. Maggiori dettagli, più sfumature, più storie da raccontare.

Non troverete compromessi studiati per assecondare palati pigri o rassicuranti banalità. C’è solo la nuda, cruda e meravigliosa verità di una creatività portata all’estremo, sul filo del rasoio.

Il nostro Menù

Da Bros’, il concetto stesso di “portata” viene completamente superato, smantellato ed elevato a un livello concettuale di gran lunga superiore. Noi non serviamo semplici piatti chiusi in se stessi, noi tracciamo percorsi evolutivi. Per questo motivo, le nostre creazioni e il susseguirsi delle uscite dalla cucina sono definite Traiettorie.

Una traiettoria, per definizione, è una linea invisibile ma percepibile che collega un punto di partenza a un punto di arrivo, un movimento dinamico, un’accelerazione che guida il commensale attraverso l’evoluzione del pensiero dello Chef. Il menù degustazione è strutturato architettonicamente in modo da offrire diverse intensità di viaggio, permettendo all’ospite di decidere esattamente quanto a fondo vuole spingersi in questa esplorazione estrema e sensoriale.

Il nostro menù si suddivide rigorosamente in:

• Punti 5 Traiettorie
• Linee 8 Traiettorie
• Forme 11 Traiettorie

Per aiutarvi a visualizzare meglio la struttura della nostra offerta, ecco una tabella riassuntiva dei percorsi:

Quale percorso scegliere? I nostri consigli per la serata perfetta

Di fronte a queste tre affascinanti opzioni, è assolutamente normale ed umano chiedersi quale sia la scelta migliore per massimizzare la propria esperienza e la propria serata. La risposta risiede in ciò che vi aspettate, ma soprattutto nella vostra predisposizione fisica e mentale.

Se desiderate il nostro parere più sincero e spassionato, quello che consigliamo noi è senza dubbio il percorso Linee 8 Traiettorie. Riteniamo intimamente che sia l’equilibrio aureo della nostra offerta, la tela perfetta su cui esprimere la nostra arte. Otto traiettorie garantiscono il tempo, il ritmo e lo spazio necessari per comprendere appieno la progressione narrativa del menù, permettendo di assaporare l’evoluzione dei sapori senza fretta, in un crescendo rossiniano formidabile.

Tuttavia, è nostro dovere morale fare una precisazione vitale, con la massima trasparenza: il percorso Linee 8 Traiettorie è un viaggio lungo e ricchissimo. È un tour de force per i sensi. Per affrontarlo e goderne lucidamente fino all’ultimo, geniale boccone, devi avere uno stomaco grande e un appetito solido e allenato, pronto a farsi stimolare, provocare e sorprendere continuamente per diverse ore di fila.

Se, leggendo queste parole, sapete di preferire una degustazione più snella, se non ve la sentite di affrontare una maratona gastronomica così impegnativa per il palato e per lo stomaco, o se semplicemente desiderate un’esperienza più focalizzata e fulminea senza il minimo rischio di sentirvi eccessivamente sazi e appesantiti, allora altrimenti vi suggeriamo di virare con assoluta serenità sul percorso Punti 5 Traiettorie. Non fate l’errore di considerarla un’esperienza “minore” o ridotta: è semplicemente una sintesi più affilata come una lama, un distillato prezioso di purissima emozione culinaria che lascerà comunque un segno indelebile e magnifico nella vostra memoria.

Scegliere il percorso giusto è il primo passo per trasformare una cena in un evento indimenticabile. Prenota ora il Tuo tavolo.

Bros’ Riponde:

Per fugare ogni ultimo dubbio e aiutarvi a pianificare la vostra visita in modo impeccabile, abbiamo raccolto le risposte alle domande che ci vengono poste più spesso dai nostri futuri ospiti.

1. Qual è il miglior ristorante a Martina Franca per una cena romantica o un anniversario?

Senza dubbio Bros’. L’illuminazione calibrata, il design sofisticato, la cura del dettaglio e l’esclusività dell’esperienza lo rendono il luogo perfetto per celebrare momenti speciali e intimi. L’atmosfera che si crea durante il pasto favorisce la conversazione e la condivisione emotiva.

2. Cosa intendete esattamente quando parlate di “Traiettorie”?

Da Bros’ non utilizziamo il termine “portate” o “piatti”, perché lo riteniamo limitante. Le Traiettorie sono veri e propri passaggi concettuali, step di un viaggio sensoriale ideato dallo Chef. Ogni Traiettoria è una tappa che vi sposta da un punto gustativo all’altro, in una continua evoluzione di sapori, temperature e consistenze.

3. Tra i menù degustazione, quale consigliate di scegliere per la prima volta?

Come spiegato nel nostro articolo, la nostra massima espressione equilibrata è il menù “Linee 8 Traiettorie”, che raccomandiamo caldamente. Tuttavia, richiedendo una predisposizione importante (e, come diciamo noi, “uno stomaco grande” data l’intensità e la quantità delle uscite), l’alternativa perfetta e ugualmente sbalorditiva è il menù “Punti 5 Traiettorie”.

4. È obbligatorio prenotare con molto anticipo per cenare da Bros’?

Sì, è fortemente raccomandato. Essendo una meta gastronomica riconosciuta con una Stella Michelin e premiata dal Gambero Rosso, i posti a sedere sono limitati per garantire un servizio impeccabile e personalizzato a ogni singolo ospite. Prenotare con diverse settimane di anticipo assicura la disponibilità per la data desiderata.

Il programma è strutturato per presentare il lavoro dello Chef attraverso formati differenti, muovendosi dalla sala del ristorante fino ai set di ripresa professionali.

Gli Appuntamenti del Programma

Le attività previste ad Almaty includono:

• Gala Dinner: Una cena speciale presso Villa Del Fiore, lavorando con il team locale per portare l’identità culinaria dello Chef in Kazakistan.
• Industry Forum: Un forum di settore intimo in cui lo Chef, in veste di speaker, condividerà prospettiva, filosofia ed esperienza con la comunità gastronomica.
• Filming Session: Riprese professionali per ASKO Studio in cui verranno cucinati e presentati due piatti davanti alla telecamera.
• Masterclass e Tasting: Dimostrazione dal vivo e successiva degustazione riservata agli addetti ai lavori.

Tabella Riepilogativa delle Attività

FAQ – Domande Frequenti sull’Almaty Gastronomic Programme

In quali date si svolgerà il programma ad Almaty?

Il programma gastronomico in Kazakistan si terrà dal 23 al 26 settembre 2026.

Dove si terrà la Cena di Gala?

La cena speciale si terrà presso il ristorante Villa Del Fiore, dove lo Chef Floriano Pellegrino lavorerà a stretto contatto con il team locale.

Qual è il ruolo dello Chef durante l’Industry Forum?

Lo Chef parteciperà al forum intimo in veste di speaker, condividendo la sua esperienza, la sua filosofia e la sua visione con i membri della comunità gastronomica locale.

A chi è rivolta la Masterclass presso l’ASKO Studio?

La Masterclass è un evento su invito riservato a un pubblico di circa 30 persone, composto esclusivamente da chef, giornalisti e proprietari di ristoranti.

Come verrà strutturato il Tasting a fine dimostrazione?

Dopo la Masterclass, gli ospiti avranno l’opportunità di assaggiare i due piatti appena presentati (uno freddo e uno caldo). Questi verranno serviti sotto forma di piccoli antipasti finger-food.

L’evento rappresenta un incontro culturale e culinario che celebra il legame tra la Puglia e il Karnataka. La collaborazione esplora il dialogo tra l’identità del Sud Italia dello Chef Floriano e la filosofia di Farmlore, una realtà profondamente connessa alla propria terra, ai prodotti locali e alla stagionalità.

Il Menù Collaborativo

I due chef porteranno allo stesso tavolo i rispettivi linguaggi culinari, territori e approcci. Il risultato sarà un percorso degustazione creato appositamente per l’evento, caratterizzato da:

• Un menù collaborativo articolato in 11 portate.
• Un dialogo diretto tra i sapori tipici del Sud Italia e gli ingredienti del paesaggio del Karnataka.
• Un’interpretazione del linguaggio culinario dello Chef Floriano all’interno del contesto di Farmlore.

La collaborazione si svilupperà attraverso due appuntamenti distinti:

FAQ – Domande Frequenti sull’evento al Farmlore

Quando e dove si terrà l’evento in India?

L’evento si svolgerà il 5 e 6 settembre 2026 presso il ristorante Farmlore, situado a Bangalore, in India.

Con chi collaborerà lo Chef Floriano Pellegrino?

Per questa speciale esperienza di due giorni, lo Chef Floriano Pellegrino collaborerà con lo Chef Johnson Ebenezer del ristorante Farmlore.

Qual è il concept alla base del menù?

Il concept esplora il punto di incontro tra l’identità culinaria del Sud Italia e la filosofia di Farmlore, basata sul legame con la terra, i prodotti locali del Karnataka e la stagionalità.

Quante portate prevede il percorso degustazione?

I due chef creeranno insieme un menù collaborativo composto da 11 portate.

Quali sono gli orari dei servizi previsti?

Sono previsti due servizi: una cena il 5 settembre alle ore 18:30 e un pranzo il 6 settembre alle ore 12:30.

Modern Luxury e Autenticità Sotto le Stelle

La sinergia tra Bros’ e Defender si fonda su uno spirito di scoperta condiviso: l’ambizione di esplorare lo straordinario su ogni strada e a ogni tavolo. Per questa serata speciale dedicata a un pubblico attentamente selezionato, Isabella Potì porta la sua visione culinaria contemporanea all’evento di Defender. Nata in Puglia e mossa da una profonda curiosità, la Chef stellata traduce la ricerca, l’eleganza e l’emozione in un’esperienza gastronomica unica.

In veste di Defender Ambassador, la Chef cura su misura la cena privata, portando in tavola il sapore delle sue radici. Il risultato è un’esperienza culinaria intima e raffinata sotto il cielo stellato del sud Italia, che aggiunge un tocco di eccellenza gastronomica al tributo al modern luxury firmato Defender.

Il Menù Esclusivo: “Every Road Leads to Taste”

L’ispirazione per la cena parte dal DNA gastronomico del territorio. La proposta culinaria attinge dai sapori, dai ricordi e dalle tradizioni del Sud Italia, elementi che hanno reso celebre l’esperienza del Bros’ (destinazione Michelin a Martina Franca).

Ecco il percorso degustativo ufficiale ideato per gli ospiti di Defender. Per scoprire il menu’ clicca qui.

• Salento Bouquet Tart
• Tomato and Oregano Bruschetta
• Gougères and Caciocavallo Royale
• Left Over Salad
• Oyster, Fig
• Duck Timbale
• All Almond
• Trio of Donkey Milk, Chocolate, Passion Fruit and Basil Jellies
• Limoniamo

Dettagli dell’Evento e Format

Per comprendere a pieno la configurazione di questa esclusiva serata estiva, ecco la scheda riassuntiva.

Nome Evento Defender Summer Activation Experience

FAQ – Domande Frequenti sull’Evento

1. Qual è lo scopo della Defender Summer Activation Experience?

È l’evento esclusivo di Defender pensato per celebrare il marchio. Questa specifica serata prevede una cena privata che unisce l’eccellenza culinaria con il concetto di lusso moderno, creando connessioni autentiche in un ambiente suggestivo e immersivo sotto le stelle.

2. Qual è il ruolo di Isabella Potì in questa serata?

La Chef Isabella Potì cura esclusivamente la cena privata per l’evento di Defender. Partecipando in veste di Brand Ambassador ufficiale, porta la sua esperienza culinaria nella serata, ridefinendo il linguaggio della cucina contemporanea in totale armonia con i valori del marchio automobilistico.

3. Dove si svolge esattamente la cena privata?

La cena esclusiva è ambientata a “La Cava” in Puglia, una location all’aperto perfetta per garantire l’atmosfera intima e stellata richiesta dal format. L’anima gastronomica della serata è però fortemente ancorata al DNA del Bros’ a Martina Franca.

4. Chi può partecipare a questa private dinner?

L’evento è rigorosamente a porte chiuse. La guest list è limitata a un gruppo intimo di 30-35 persone e include esclusivamente i top client di Defender, selezionati Key Opinion Leaders (KOL) e amici del brand.

5. Cosa significa il claim “Every road leads to taste”?

È la filosofia che guida l’intero menù della serata. Rappresenta lo spirito di scoperta che accomuna Defender e Bros’: la capacità di viaggiare attraverso le tradizioni del Sud Italia per trasformare ogni percorso in un’esplorazione del gusto straordinaria.

Un’occasione rivolta agli appassionati della grande tradizione gastronomica, dove l’attenzione alla materia prima e la salubrità del prodotto finale diventano i veri protagonisti della serata.

Info e Dettagli dell’Evento

• Data: Mercoledì, 29 Luglio 2026
• Orario di inizio: 20:30
• Location: Tortuga Pizzeria, Catanzaro (Italia)
• Main Sponsor e Visual Concept: Molino Casillo
• Partecipanti: Evento esclusivo riservato a circa 100 ospiti
• Beverage: Percorso di abbinamento vini e alcolici curato integralmente dalla direzione dell’evento

I Protagonisti: Salvatore Mirante e Floriano Pellegrino

Il fulcro della Molino Casillo Experience è la collaborazione tecnica tra due figure di spicco del panorama gastronomico.

Da una parte c’è Salvatore Mirante, maestro panificatore e padrone di casa, che guida il progetto Tortuga attraverso una profonda ricerca sulle lievitazioni e sulle idratazioni degli impasti. Dall’altra, Floriano Pellegrino, stella della cucina internazionale e anima dello chef-driven restaurant Bros’.

Pellegrino partecipa all’evento in veste di ospite straordinario, portando a Catanzaro la sua energia e una filosofia culinaria rigorosa. La direzione gastronomica dell’evento prevede infatti una forte connessione con il territorio e l’esclusivo utilizzo di ingredienti di stagione. L’obiettivo condiviso dai due professionisti è restituire sapori puliti, netti e bilanciati, escludendo totalmente topping pesanti o eccessivamente grassi a favore di una degustazione votata alla leggerezza.

Il Menù: 5 Portate

Il percorso gastronomico si articola in cinque passaggi, pensati per declinare le miscele Molino Casillo in diverse consistenze e stili di cottura, abbinate alla creatività dello Chef Floriano Pellegrino.

FAQ

Come posso partecipare alla cena evento al Tortuga Pizzeria?

L’evento è a numero chiuso, con una capienza limitata a circa 100 posti. È obbligatoria la prenotazione anticipata contattando direttamente la struttura del Tortuga Pizzeria a Catanzaro, fino ad esaurimento delle disponibilità.

Quali farine Molino Casillo verranno utilizzate nel menu?

Il maestro Salvatore Mirante utilizzerà una selezione specifica di referenze Molino Casillo per differenziare le basi: un blend di Tipo 1 e Tipo 0 per la pizza contemporanea, la referenza Alto Grano per ottenere la friabilità tipica della pizza romana e farina 100% Semola per la struttura alveolata della pizza al padellino.

Saranno previste opzioni per intolleranze alimentari?

Trattandosi di un menu degustazione a percorso chiuso incentrato sull’esaltazione dei derivati del grano, si consiglia di comunicare eventuali allergie direttamente in fase di prenotazione per verificare la fattibilità di eventuali variazioni da parte della cucina.

Che tipo di condimenti troverò sulle pizze?

La linea guida imposta dallo Chef Floriano Pellegrino prevede topping sani, dai sapori puliti e fortemente legati alla stagionalità e al territorio. Non saranno presenti condimenti eccessivamente elaborati, pesanti o ricchi di grassi.

L’evento sarà visibile sui social media?

Sì, l’intera serata sarà documentata. È prevista una copertura completa tramite Instagram Stories per mostrare il dietro le quinte, la stesura degli impasti, il lavoro congiunto di Mirante e Pellegrino e l’impiattamento finale, seguita dalla pubblicazione di un Reel ufficiale riassuntivo dell’esperienza.

I Dettagli dell’Evento:

• Data: Martedì 28 Luglio 2026
• Location: ARTEMA: Vetera Matera, Matera, Italy
• Chef: Eduardo Estatico, Floriano Pellegrino, Isabella Potì
• Format: Cena collaborativa (più di 4 portate)
• Costo: 300 euro a persona

GESTI: Il Concept della Convivialità al Ristorante ARTEMA

L’idea che sorregge “GESTI” supera nettamente la consueta impostazione delle cene evento. Non si tratta di una semplice sovrapposizione di firme celebri, ma di un progetto curatoriale preciso e meditato. Chef Eduardo Estatico ha concepito questa serie di appuntamenti per invitare colleghi caratterizzati da una forte identità territoriale, unita a una prospettiva marcatamente contemporanea.

Il ristorante ARTEMA, nel cuore storico di Matera, funge da incubatore perfetto per l’edizione GESTI Artema Matera 2026. L’obiettivo è esplorare le radici della cucina meridionale, decostruire e riassemblarle attraverso la tecnica e il pensiero critico. La convivialità si trasforma in un gesto intellettuale: ci si siede a tavola per assistere a un confronto reale sui fondamenti storici della nostra gastronomia, in uno spazio dove il calore dell’accoglienza lucana incontra il rigore millimetrico del fine dining, confermando l’importanza dell’evento anche per la stampa locale, come sottolineato nello speciale di Matera Bene.

Chef: Eduardo Estatico, Floriano Pellegrino e Isabella Potì

Il vero fulcro di una cena collaborativa risiede nella capacità degli interpreti di accordare i propri linguaggi. Da un lato troviamo la profonda padronanza del territorio di Eduardo Estatico cena collaborativa che si distingue per la rara capacità di estrarre pura eleganza da materie prime all’apparenza austere. Dall’altro, l’impatto dirompente della famiglia BROS’, che ha ridefinito i confini dell’alta cucina pugliese e portandola a livello mondiale.

L’atteso evento si concretizza in un dialogo fatto di tecnica, fuochi e sensibilità affini. In cucina non si mescolano semplicemente i passaggi delle singole ricette, ma si assiste a una fusione di prospettive. La solidità terrena e le radici profonde di Estatico trovano una sintesi perfetta con le spinte avanguardiste, acide e verticali che caratterizzano da sempre l’approccio di Pellegrino e Potì.

Il Menù: Dalla Tradizione Radicale alla Firma Contemporanea

La sequenza delle portate gioca su contrasti netti, passando dall’essenzialità cruda all’estrema complessità tecnica. Il percorso inizia azzerando le manipolazioni con un aperitivo di raw food estremo: la bruschetta con pomodoro e origano, servita con mozzarella vecchia, pone l’accento sulla pulizia del gusto, sulle fermentazioni e sull’ingrediente puro, non mediato.

Il passaggio all’antipasto è uno scavo profondo nella memoria rurale. Ricostruire un piatto concentrandosi sull’insalata “vanzata” significa riportare alla luce il lessico dialettale, il recupero delle erbe selvatiche e il foraging contadino del Sud. È un omaggio totale alle note amare della nostra terra. Successivamente, il menù compie un’accelerazione tecnica vertiginosa. Il timballo con anatra viene strutturato e spinto su nuove frequenze gustative dall’inserimento del “vino spunto”, elemento portante e firma inconfondibile della loro scuola, per poi chiudere in perfetto equilibrio termico e gustativo con il soufflé al limoncello.

Il Menù della Serata: Quattro Atti per GESTI × ARTEMA

Un menù che gioca sui contrasti, dall’essenzialità della terra alla complessità della tecnica:

Domande Frequenti su GESTI × ARTEMA

Cos’è esattamente una cena a sei mani?

È un format di alta ristorazione in cui tre chef lavorano contemporaneamente allo stesso menù. Le loro rispettive tecniche, filosofie e identità territoriali si fondono per creare un percorso degustazione esclusivo, strutturato su un dialogo continuo tra i fornelli.

Chi sono i tre chef che partecipano a GESTI a Matera?

La serata vedrà ai fornelli Eduardo Estatico, padrone di casa e fondatore del format GESTI al ristorante ARTEMA, affiancato dagli chef stellati pugliesi Floriano Pellegrino e Isabella Potì, fondatori del celebre ristorante BROS’.

Cosa prevede il menù della serata?

Il menù parte da ingredienti crudi legati alla terra (bruschetta, mozzarella vecchia, insalata vanzata) per poi evolversi in piatti di altissima tecnica contemporanea, come il Timballo con anatra e vino spunto, concludendosi con un classico Soufflé al limoncello.

Come si prenota e quanto costa la cena GESTI x ARTEMA?

Per le modalità di prenotazione, l’orario di inizio e il costo della serata, si rimanda direttamente ai contatti ufficiali del ristorante ARTEMA.

• Data: 20 Luglio 2026
• Orario: 19:30 – 23:00
• Location: Vigneta Altavia, Località Arcagna, 18035 Dolceacqua (IM)
• Chef ai Fornelli: Isabella Potì, Floriano Pellegrino, Yuri (Head Chef BROS’), Riccardo (Assistant Chef BROS’)
• Costo: 160€ a persona (vini in abbinamento inclusi)

L’incontro tra la leggera brezza marina della Liguria e i profumi intensi e terrosi della Puglia prende vita in un format senza precedenti. Per l’edizione 2026, Casa Buono trasforma la cena in un autentico rituale comunitario, portando l’anima più profonda del ristorante BROS’ nel palcoscenico naturale della Vigneta Altavia a Dolceacqua. Un evento straordinario che vedrà l’intera famiglia di BROS’ trasferirsi in Liguria per una serata all’insegna dell’alta cucina immersa nella natura.

L’Esperienza: Cena all’Aperto nel Vigneto di Dolceacqua

La location della Vigneta Altavia offre un anfiteatro naturale immerso nel verde. In questo contesto, la cucina si spoglia delle rigidità formali della sala ristorante per abbracciare la sua essenza più pura: il fuoco, la materia prima, il tempo.

Il costo di 160€ garantisce un’esperienza totale: la magia di una cena all’aperto cucinata su fuoco vivo, i ritmi lenti dettati dal paesaggio circostante e una meticolosa selezione di vini della cantina locale, già inclusi nel percorso degustazione. I calici, nati dalle stesse radici del terreno ospitante, sono stati selezionati appositamente per esaltare e sostenere i sapori robusti e raffinati preparati sul momento.

Il Menù Degustazione: Dalla Puglia alla Liguria in Tre Mosse

L’evento porta in Liguria l’anima autentica di BROS’ senza alcun compromesso. La selezione degli ingredienti rappresenta un ponte culinario perfetto tra il Sud e il Nord Italia, dove l’identità del fertile agro di Martina Franca incontra il territorio ligure.

La Forza Totale di BROS’

L’eccezionalità di questa data a Dolceacqua risiede nella completezza del team. A guidare la direzione creativa ci sono i fondatori Isabella Potì e Floriano Pellegrino, ma il cuore pulsante della serata vedrà schierata la brigata.

Accanto a loro operano con forza Chef Yuri, solida Head Chef da ben 7 anni, e il talentuoso Assistant Chef Riccardo. Non si tratta di semplici coadiutori, ma della vera e propria spina dorsale operativa del ristorante. La loro presenza sul campo dimostra come l’eccellenza di BROS’ sia un patrimonio condiviso, profondo e basato sul lavoro di squadra.

FAQ

Cos’è l’evento Casa Buono alla Vigneta Altavia?

È una cena esperienziale esclusiva all’aperto organizzata all’interno di un vigneto a Dolceacqua. Il formato unisce l’alta cucina di BROS’ alla convivialità della natura in un ambiente suggestivo e informale, dominato dalla cottura a fuoco vivo.

Chi sono gli chef che cucineranno a Dolceacqua?

L’evento vede la partecipazione dell’intera brigata di BROS’: i fondatori Isabella Potì e Floriano Pellegrino, affiancati da Chef Yuri (Head Chef da 7 anni) e dallo Chef Riccardo (Assistant Chef).

Quali sono i piatti principali del menù?

Il percorso in tre atti prevede un Timballo d’anatra come primo piatto, un secondo a base di Maialino nero di Martina Franca e mela Bacio, per poi chiudere con un Soufflé al limone, liquirizia e il celebre gelato al latte d’asina.

Quanto costa la cena?

Il ticket di partecipazione ha un costo di 160€ a persona. La quota comprende sia l’esclusivo menù degustazione sia i vini in abbinamento provenienti dalla cantina locale.