L’alta ristorazione e la panificazione di ricerca si incontrano in un appuntamento inedito. Mercoledì 29 luglio 2026, il Tortuga Pizzeria di Catanzaro ospita una cena che unisce le competenze tecniche dell’arte bianca con la visione avanguardista della cucina stellata. L’evento, organizzato in partnership con il main sponsor Molino Casillo, nasce per esplorare le potenzialità delle farine di altissima qualità applicate a diverse tipologie di impasti, arricchite da topping d’autore stagionali.
Un’occasione rivolta agli appassionati della grande tradizione gastronomica, dove l’attenzione alla materia prima e la salubrità del prodotto finale diventano i veri protagonisti della serata.
Info e Dettagli dell’Evento
- Data: Mercoledì, 29 Luglio 2026
- Orario di inizio: 20:30
- Location: Tortuga Pizzeria, Catanzaro (Italia)
- Main Sponsor e Visual Concept: Molino Casillo
- Partecipanti: Evento esclusivo riservato a circa 100 ospiti
- Beverage: Percorso di abbinamento vini e alcolici curato integralmente dalla direzione dell’evento
I Protagonisti: Salvatore Mirante e Floriano Pellegrino
Il fulcro della Molino Casillo Experience è la collaborazione tecnica tra due figure di spicco del panorama gastronomico.
Da una parte c’è Salvatore Mirante, maestro panificatore e padrone di casa, che guida il progetto Tortuga attraverso una profonda ricerca sulle lievitazioni e sulle idratazioni degli impasti. Dall’altra, Floriano Pellegrino, stella della cucina internazionale e anima dello chef-driven restaurant Bros’.
Pellegrino partecipa all’evento in veste di ospite straordinario, portando a Catanzaro la sua energia e una filosofia culinaria rigorosa. La direzione gastronomica dell’evento prevede infatti una forte connessione con il territorio e l’esclusivo utilizzo di ingredienti di stagione. L’obiettivo condiviso dai due professionisti è restituire sapori puliti, netti e bilanciati, escludendo totalmente topping pesanti o eccessivamente grassi a favore di una degustazione votata alla leggerezza.
Il Menù: 5 Portate
Il percorso gastronomico si articola in cinque passaggi, pensati per declinare le miscele Molino Casillo in diverse consistenze e stili di cottura, abbinate alla creatività dello Chef Floriano Pellegrino.
| Portata | Tipologia | Farina / Impasto Molino Casillo | Preparazione e Topping |
|---|---|---|---|
| 1. Appetizer | Sfogliato Salato | Selezione Premium Molino Casillo | Realizzato interamente da Salvatore Mirante |
| 2. Pizza Contemporanea | Pizza al Piatto | Miscela Tipo 1 + Tipo 0 | Base: S. Mirante – Topping: F. Pellegrino |
| 3. Pizza Romana | Stile Scrocchiarella | Linea Alto Grano | Base: S. Mirante – Topping: F. Pellegrino |
| 4. Pizza al Padellino | Trancio ad alta idratazione | 100% Semola | Base: S. Mirante – Topping: F. Pellegrino |
| 5. Dessert | Dolce d’Autore | – | Signature dessert by Floriano Pellegrino |
FAQ
Come posso partecipare alla cena evento al Tortuga Pizzeria?
L’evento è a numero chiuso, con una capienza limitata a circa 100 posti. È obbligatoria la prenotazione anticipata contattando direttamente la struttura del Tortuga Pizzeria a Catanzaro, fino ad esaurimento delle disponibilità.
Quali farine Molino Casillo verranno utilizzate nel menu?
Il maestro Salvatore Mirante utilizzerà una selezione specifica di referenze Molino Casillo per differenziare le basi: un blend di Tipo 1 e Tipo 0 per la pizza contemporanea, la referenza Alto Grano per ottenere la friabilità tipica della pizza romana e farina 100% Semola per la struttura alveolata della pizza al padellino.
Saranno previste opzioni per intolleranze alimentari?
Trattandosi di un menu degustazione a percorso chiuso incentrato sull’esaltazione dei derivati del grano, si consiglia di comunicare eventuali allergie direttamente in fase di prenotazione per verificare la fattibilità di eventuali variazioni da parte della cucina.
Che tipo di condimenti troverò sulle pizze?
La linea guida imposta dallo Chef Floriano Pellegrino prevede topping sani, dai sapori puliti e fortemente legati alla stagionalità e al territorio. Non saranno presenti condimenti eccessivamente elaborati, pesanti o ricchi di grassi.
L’evento sarà visibile sui social media?
Sì, l’intera serata sarà documentata. È prevista una copertura completa tramite Instagram Stories per mostrare il dietro le quinte, la stesura degli impasti, il lavoro congiunto di Mirante e Pellegrino e l’impiattamento finale, seguita dalla pubblicazione di un Reel ufficiale riassuntivo dell’esperienza.