Varcare la soglia del nostro trullo, una vera trattoria tipica a Martina Franca, significa lasciare fuori la frenesia quotidiana. La pietra spessa e ruvida delle pareti racconta storie antiche. Noi di Bros’ lavoriamo ogni giorno per ricreare questa esatta sensazione. Le nostre porte si aprono su un ambiente sincero. Il ritmo del pasto rallenta per seguire i tempi del relax pugliese.
Dove ci troviamo? A pochi minuti dal centro barocco: sulla SS172
La nostra struttura si trova esattamente sulla SS172 al civico 61, nella provincia di Taranto. Questa posizione offre una tranquillità rara. Siamo a pochissimi minuti dal bellissimo centro barocco della città. I nostri ospiti trovano facilmente lo spazio per parcheggiare. È il rifugio naturale dopo una passeggiata tra i vicoli storici e i palazzi antichi. Il rumore del traffico sparisce dietro i muretti a secco.
La terra decide il menù: materie prime a km0 e piatti del giorno
Una trattoria tipica a Martina Franca risiede nel rispetto totale per la materia prima. La nostra idea si basa su una regola chiara. Attualmente non abbiamo un menù fisso uguale per tutto l’anno. La terra e i raccolti a chilometro zero decidono i piatti del giorno. Selezioniamo con cura ogni singolo ingrediente. Le carni del territorio dominano la scena con le cotture lente al fornello. Preparare le bombette pugliesi originali per noi è un rituale. Il sapore della carne fresca si unisce alla consistenza del pane casereccio.
I sapori autentici: dal Capocollo alle paste fresche
Il pasto inizia sempre con le eccellenze del nostro territorio. Il Capocollo di Martina Franca non manca mai sui nostri tavoli. È il salume più rappresentativo della zona, dal profumo leggermente affumicato e dal gusto inconfondibile. Subito dopo arrivano le paste fresche lavorate a mano. Ogni morso racconta il lavoro nei campi e la sapienza antica delle nostre nonne.
Il vino del territorio e l’olio buono
Un pasto pugliese richiede sempre il giusto calice. La nostra cantina custodisce le etichette più rappresentative della Valle d’Itria e del Salento. Un calice accompagna alla perfezione le carni cotte al fornello. Per chi preferisce i sapori più delicati, i vini bianchi locali offrono la freschezza ideale. Il pane casereccio intinto nel nostro olio extravergine di oliva inganna l’attesa tra una portata e l’altra. Il nostro personale in sala è sempre pronto a suggerire l’abbinamento migliore per i piatti del giorno.
I piatti della nostra tradizione
Oltre alle celebri bombette pugliesi, la nostra brace arde per preparare abbondanti grigliate di carne locale. Lavoriamo la pasta fresca a mano per onorare le antiche ricette del territorio. Rispettiamo i tempi della cucina di una volta. Le verdure di stagione e i legumi richiedono infatti
Lo spazio ideale per le tavolate in famiglia o le cene a due
L’architettura a coni del nostro trullo crea naturalmente degli spazi diversi. Le nicchie in pietra diventano alcove intime per le coppie alla ricerca di una cena tranquilla. Allo stesso tempo, gli ambienti più grandi accolgono tavolate di turisti, gruppi di amici e famiglie. La condivisione del cibo è la base dell’ospitalità pugliese. Ognuno trova il proprio angolo di pace sotto le antiche volte.
Mangiare all’interno di un trullo è un’esperienza fisica, non solo visiva. Lo spessore della pietra garantisce un clima perfetto in ogni stagione. L’estate regala una freschezza naturale e inaspettata a chi entra. L’inverno, invece, trattiene il tepore delle sale. L’acustica speciale sotto la volta a cono attutisce i rumori. Sedersi alla nostra tavola richiede la voglia di prendersi il proprio tempo. Rifiutiamo la logica del pasto frettoloso. La convivialità è l’ingrediente principale della nostra accoglienza.
Tra le migliori trattorie d’Italia, con l’anima dell’alta cucina
La dedizione al lavoro quotidiano ci ha portato a essere classificati tra le migliori trattorie a livello nazionale. Questo riconoscimento ci riempie di orgoglio. Nasce dalla stessa cura per il dettaglio che anima il nostro progetto dedicato al fine dining. L’esperienza nel nostro ristorante stellato a Martina Franca alimenta la tecnica della nostra cucina. La trattoria mantiene però la sua anima rurale e umile. Il calore umano accompagna ogni piatto servito a tavola.
Il tavolo nel trullo è pronto per voi
Il fuoco è acceso e le materie prime aspettano solo di essere cucinate. La prenotazione da Bros’ Trattoria è a disposizione per assicurarvi il vostro posto nella tradizione. La possibilità di vivere la cucina pugliese all’interno di un trullo della Valle d’Itria è sempre aperta. La nostra famiglia è pronta ad accogliervi.